蘇式鮮肉月餅怎么做

2018-04-26 1195 119 手機版

  雖然廣式月餅是目前最受歡迎也是大家最熟悉的月餅,但是我國的月餅還是分很多的種類的,下面是小編為大家詳細介紹蘇式鮮肉月餅的做法,歡迎大家閱讀!

難度:配菜(中級)時間:1小時以上
主料
普通面粉150克豬油60克
細砂糖25克水42克
輔料
普通面粉100克豬油50克
豬肉餡225克白砂糖20克
蜂蜜1大勺(15ML)炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)
香油10ML醬油1/2大勺(7.5ML)
料酒1小勺(5ML)鹽6克
姜末1小勺(5ML)蒜末1小勺(5ML)

  蘇式鮮肉月餅的做法步驟

蘇式鮮肉月餅怎么做

  1. 鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。

蘇式鮮肉月餅怎么做

  2. 將水油皮(普通面粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)面團的所有配料混合揉成光滑的面團。

蘇式鮮肉月餅怎么做

  3. 將油酥面團(普通面粉100克,豬油50克。)的所有配料也混合揉成面團。

蘇式鮮肉月餅怎么做4

  4. 將水油皮面團(普通面粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)和油酥面團(普通面粉100克,豬油50克。)分別分成大小均等的9份,并靜置松弛15分鐘左右。

蘇式鮮肉月餅怎么做5

  5. 取一個小的水油皮面團(普通面粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。),在手掌上壓扁。把小油酥面團(普通面粉100克,豬油50克。)放在壓扁的水油皮面團上。

蘇式鮮肉月餅怎么做6

  6. 用水油皮面團(普通面粉150克,豬油60克,細砂糖25克,水42克。)把油酥面團(普通面粉100克,豬油50克。)包起來。

蘇式鮮肉月餅怎么做7

  7. 包好的面團收口朝上放在案板上,并用手掌壓扁。用搟面杖把面團搟成長橢圓形。從外往內卷起來。

蘇式鮮肉月餅怎么做8

  8. 把卷好的面團,再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

蘇式鮮肉月餅怎么做9

  9. 將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

蘇式鮮肉月餅怎么做10

  10. 將鮮肉餡放在面片中央,并包起來(包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來)。

蘇式鮮肉月餅怎么做11

  11. 將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團,輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。

蘇式鮮肉月餅怎么做12

  12. 在面團表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

蘇式鮮肉月餅怎么做

  13. 把烤盤放進預熱好的烤箱,180度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐。

天津快乐十分开奖结果查询