廣東人的春節習俗有哪些

2017-01-17 127055 12705 手機版

  每個地方的春節習俗都是不一樣的,下面我們來說說廣東人的春節習俗吧,歡迎大家閱讀。

  廣東人的春節習俗有哪些

  行花街

廣東人的春節習俗有哪些

  “行花街”(廣東方言,意為逛花街)是最為人熟知的廣州過年傳統,“行過花街才過年”是縈繞在廣州人心里的情結。以前老人家常說:“行花街就是為了討個好運氣。鮮花象征著花開富貴,金桔代表如意吉祥。”現在行花街除了可以買花、看花以外,更是廣州人過年希望“行運”的標志。

  派利是

廣東人的春節習俗有哪些

  “派利是”(廣東方言,意為封紅包),這是廣東春節的習慣,利利事事,寓吉祥之意。不過,最早的“利是”是跟錢無關的,它始于漢代,是拿來辟邪的吉祥物。后來老人家就用紅線把它串起來,在年三十晚,壓在小孩的枕頭下,給他辟邪,叫壓祟。現在改為年歲的歲。如今,大家是封一個紅包,表示利是,也是壓歲。

  食年糕

廣東人的春節習俗有哪些

  春節前,廣東人要蒸一“底”(廣東方言:意為盆)年糕,年糕包括有:糯米年糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕等等,年糕諧音“年高”,寓意快高(糕)長大、步步高(糕)升。而每一種糕的含義也是不一樣的。比如,馬蹄糕用荸薺作原料,配上鮮馬蹄,更香甜爽口,廣東方言稱“荸薺”作“馬蹄”,過年食馬蹄糕,可以清熱、消滯,其調節胃口的作用已為實踐所證明,而且還有“馬不停蹄”、自強不息的寓意。

  舞醒獅

廣東人的春節習俗有哪些

  廣東的獅子與外省不同,稱為“醒獅”。在制作上和舞法上都具有廣東的特色。春節期間很多商場都會請來醒獅隊,除在廣場表演之外,還逐戶去拜賀,以示醒獅臨門,安好吉祥,主人家則懸賞于門,包紅掛青,讓瑞獅去摘取,名曰“采青”。借此活動希望獅子能把好運帶到家里。

  廣東人春節吃什么

  年糕

廣東人的春節習俗有哪些

  在廣東,過年的時候必備的年貨是年糕,就算不吃,也要在家里擺上一塊,圖個好意頭。年糕皆因有個好彩頭——“年高”,有發財、步步高升、甜蜜的意義,寓意新一年圓滿甜美的生活。

  廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋里煎香。一口咬下去,表面香氣撲鼻,里面則是粘稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。

  糖環

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  在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別致,外面一個圓環,;里面像五角星,寓意環環相扣,生生不息。

  糖環有著悠久的歷史。根據《東莞縣志》的記載,糖環是東莞先人南遷,由北方帶來的食品之一。古時中原地區,糖環用面粉制作,后來到了嶺南則改為糯米粉,放到油鍋里炸至熟透后,呈金黃色,亦有黃金滿屋的寓意。

  湯圓

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  大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象征著闔家團圓,正月十五吃元宵,是全國各地的共同風俗。

  元宵節吃湯圓的習俗大約形成于宋代。元宵一開始多被稱為“湯圓”,因為它開鍋之后漂在水面上,煞是好看,讓人聯想到一輪明月掛在天空上。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團團圓圓,象征著團圓吉利。

  臘味

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  過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗,以前,臘味是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭等,其味之香美,令人流涎。舊式的農業社會里,大約自臘月初八以后,家庭主婦就要忙著張羅過年的食品。因為腌制臘味所需時間較長,所以必須盡早開始。

  選購臘肉時,要選外觀色澤光潤,瘦肉堅硬呈棗紅色,肥肉用指按無凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來會是特別雙而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時間太久。

  炒米餅

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  廣東有很多種餅,最著名的當屬陽江炒米餅,俗稱粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱廣東四大名餅。在廣東,春節會有做炒米餅的習俗。

  南粵習俗,春節做炒米餅,后來變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣,和樂融融來做餅。鐵鍋炒熟生米,石磨輾研成米粉,粉摻黃糖白糖紅糖,再加入花生等配料,壓入木餅印中,脫模后由木炭烘焙而成。

  煎堆

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  煎堆碌碌,金銀滿屋

  對于老廣來講,過年做煎堆,意味著“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖及饋贈親友者也。”

  在以前,做煎堆是一件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,還要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好運。

  蛋散

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  廣州人過年也炸蛋散,以香酥著稱。相傳是有一回過年,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時,有一家人卻窮得沒錢買餡料,于是就把本來用來包油角的面團壓扁下鍋。新年到,窮人拿出那些面團來招呼朋友,大家都發現其又酥又脆,入口即化非常好吃,于是便問起名字,窮人細想后說:“因為配料有雞蛋,而且入口即化的特點就像是散了架一樣,就叫蛋散吧。”

  蛋散只需要面粉、雞蛋、南乳就可以。通常的做法是撮好的面皮切成長方形,在長方形面皮正中切三刀,然后把長方形的一邊往中間切口穿過去,呈蝴蝶結狀,隨后下油鍋炸即可。

  蘿卜糕

廣東人的春節習俗有哪些

  蘿卜糕是一種廣州人喜愛的點心,更是過年過節的應節食品。過年前的幾天,主婦們就會到市場買回來好幾斤的白蘿卜,還有蝦米、粘米粉等配料。

  做蘿卜糕其實一點也不輕松:先將蘿卜皮削掉,然后再耐心地把它刨成絲。通常,能干的主婦也要花上半小時才能完成這項工作。接著,還要講蘿卜絲煮熟,混入粘米粉,將兩種原料攪成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟即可。蘿卜糕一般在平鍋里用油煎幾分鐘,香口好吃,是過年時候很多小孩子的最愛。

  油角

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  廣州人過年要炸油角,取“起鍋”意頭,是為求來年的日子像那只油鍋似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管是富家還是窮人,到來歲晚,總要開油鍋。油角有大有小預示平安。由于型像“荷包”,油角也象征著來年錢包滿滿。



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